模塊 課程大綱 時(shí)間分 教學(xué)方法
課程導(dǎo)入 •開(kāi)場(chǎng)（客戶方）
•破冰活動(dòng)
•研討公約
•課程介紹
•討論：學(xué)員面臨的挑戰(zhàn)是什么？ 30分 •內(nèi)容講解
•猜猜看
•小組討論
第一單元
改變一切的基本概念 •逃出意志力陷阱
•創(chuàng)建個(gè)人改變的新思維
•改變個(gè)人事業(yè)與生活的6大影響源 30分 •內(nèi)容講解
•工具介紹
•小組討論
第二單元
影響源一：個(gè)人動(dòng)機(jī) •把“不喜歡”變成“喜歡”
•策略1：探訪未來(lái)的自己
•策略2：將整個(gè)故事講得栩栩如生
•策略3：使用“價(jià)值說(shuō)法”
•策略4：把改變當(dāng)作游戲
•策略5：寫(xiě)一份個(gè)人動(dòng)機(jī)宣言 120分 •內(nèi)容講解
•工具介紹
•小組討論
•角色扮演
第三單元
影響源二：個(gè)人能力 •把“不會(huì)”變成“會(huì)”
•策略1：審視自己的技能
•策略2：進(jìn)行針對(duì)性練習(xí)
•策略3：學(xué)會(huì)意志力技巧 120分 •內(nèi)容講解
•工具介紹
•小組討論
•問(wèn)題分析及解決
第四單元
影響源三/四：社會(huì)動(dòng)機(jī)與社會(huì)能力 •把“同謀”變成“朋友”
•策略1：分清誰(shuí)是同謀，誰(shuí)是共犯
•策略2：重新定義“正常”
•策略3：進(jìn)行一次轉(zhuǎn)變談話
•策略4：增加新朋友
•策略5：遠(yuǎn)離那些不愿意改變的人 120分 •內(nèi)容講解
•小組討論
第五單元
影響源五：系統(tǒng)動(dòng)機(jī) •轉(zhuǎn)變激勵(lì)機(jī)制
•策略1：給自己一點(diǎn)“甜頭”
•策略2：適度激勵(lì)，聯(lián)合激勵(lì)
•策略3：獎(jiǎng)勵(lì)每一次小小的成功 120分 •內(nèi)容講解
•工具介紹
•小組討論
•問(wèn)題分析及解決
第六單元
影響源六：系統(tǒng)能力 •掌控你的環(huán)境
•策略1：筑起防線
•策略2：保持距離
•策略3：改變暗示
•策略4：使用你的自動(dòng)導(dǎo)航儀
•策略5：使用工具 120分 •內(nèi)容講解
•工具介紹
•小組討論
•問(wèn)題分析及解決
第七單元
技巧的應(yīng)用 •把“不會(huì)”變成“會(huì)”
•策略1：審視自己的技能
•策略2：進(jìn)行針對(duì)性練習(xí)
•策略3：學(xué)會(huì)意志力技巧 120分 •內(nèi)容講解
•工具介紹
•小組討論
•問(wèn)題分析及解決
總課時(shí)長(zhǎng)度 13小時(shí) 0分
休息時(shí)間：上下午各一場(chǎng) 15 分鐘休息
中飯休息時(shí)間：1 個(gè)小時(shí) 

凌敬忠先生擁有30多年的工作經(jīng)驗(yàn)，從擺地?cái)偤拖赐牍ら_(kāi)始，經(jīng)過(guò)多年的努力打拼，如今已經(jīng)成為北上廣深一線城市的知名金牌講師。曾經(jīng)服務(wù)的公司包括：中國(guó)臺(tái)灣柯達(dá)、遠(yuǎn)傳電信、中國(guó)臺(tái)灣 DHL、互動(dòng)王公司、上海倍晟、中國(guó)臺(tái)灣省照相商業(yè)同業(yè)公會(huì)、大陸亞諾士、創(chuàng)愿信息等。獲得安德魯大學(xué)和 INSEAD 大學(xué)的工商碩士學(xué)位。獲得中國(guó)臺(tái)灣交通部最佳業(yè)務(wù)管理獎(jiǎng)和兩項(xiàng)發(fā)明專利。
凌敬忠先生曾經(jīng)做過(guò)7年柯達(dá)的內(nèi)部講師，之后做專職企業(yè)培訓(xùn)講師超過(guò)15年。凌老師講授的課程包括：高效領(lǐng)導(dǎo)力、當(dāng)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)力、教練領(lǐng)導(dǎo)力、激勵(lì)領(lǐng)導(dǎo)力、非人力資源主管的人力資源管理、運(yùn)營(yíng)客戶經(jīng)理管理能力、新任經(jīng)理能力、策略計(jì)劃管理、戰(zhàn)略發(fā)展及思維、推動(dòng)變革管理、當(dāng)責(zé)、講師技巧等課程。也提供訂制化課程的設(shè)計(jì)和執(zhí)行。
凌敬忠老師的授課風(fēng)格活潑，注重學(xué)員的互動(dòng)和體驗(yàn)，處處彰顯著以學(xué)員為中心的教授方式。授課的企業(yè)已經(jīng)超過(guò)五百家，有上萬(wàn)名學(xué)員受益。他堅(jiān)信學(xué)生的行為改變才算培訓(xùn)的基本完成，學(xué)生能夠教導(dǎo)其他人才算真的學(xué)以致用。
他豐富的經(jīng)歷包括：
KargoCard 創(chuàng)愿信息技術(shù)公司， 運(yùn)營(yíng)及客戶管理副總裁 (3年)
●負(fù)責(zé)部門(mén)：客服中心、售前、物流、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)技術(shù)部、IT、大客戶銷售。
●IT 產(chǎn)業(yè)，幫企業(yè)發(fā)行禮品卡及會(huì)員卡；代理知名品牌在零售渠道銷售 (卡購(gòu)商城)
Porter Henry 首席講師，上海倍晟企業(yè)管理顧問(wèn)有限公司 (2年)
●美國(guó) Porter Henry 課程翻譯、在地化、課程開(kāi)發(fā)及講師認(rèn)證。Porter Henry 課程為專業(yè)的銷售課程，包括各種銷售相關(guān)的課程及銷售管理課程。
●負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷及銷售團(tuán)隊(duì)。
Achieve Global 認(rèn)證講師 (15年)
●2000年開(kāi)始為臺(tái)灣的兼職講師，獲得銷售課程及管理課程的認(rèn)證。
●2007年翻譯大客戶管理 (WAS)課程的講師手冊(cè)
亞諾士YCS集團(tuán)中國(guó)區(qū)，總經(jīng)理 (2年)
●建立 YCS中國(guó)總部及核心業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)體系。國(guó)際快遞、空運(yùn)、臺(tái)灣及大陸的海空運(yùn)。
兆赫集團(tuán)互動(dòng)王視訊科技股份有限公司，總經(jīng)理 (2年)
●帶領(lǐng)公司成功變革，從消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)到工業(yè)市場(chǎng)，并取得新市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
●IPTV 影視服務(wù)
美商DHL洋基通運(yùn)公司，銷售總監(jiān) (3年)
●亞洲區(qū)銷售團(tuán)隊(duì)轉(zhuǎn)型領(lǐng)導(dǎo)人，將本土型銷售團(tuán)隊(duì)改造為國(guó)際級(jí)銷售團(tuán)隊(duì)。主要的生意是國(guó)際快遞，屬于企業(yè)客戶服務(wù)產(chǎn)業(yè)。
●負(fù)責(zé)四個(gè)團(tuán)隊(duì)：電話銷售 (直復(fù)營(yíng)銷)、一般客戶銷售、大客戶銷售、及銷售計(jì)劃和培訓(xùn)。
遠(yuǎn)傳電信，業(yè)務(wù)總監(jiān)/系統(tǒng)服務(wù)總監(jiān)/市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān) (5年)
●臺(tái)灣電信公司，類似中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通。
●建立新銷售團(tuán)隊(duì)、建立項(xiàng)目開(kāi)發(fā)管理機(jī)制 (帶領(lǐng)20+的項(xiàng)目經(jīng)理)、主導(dǎo)銷售客服系統(tǒng)的項(xiàng)目、連鎖店的建立及管理、新渠道的建立和管理。
●在銷售團(tuán)隊(duì)中，主要針對(duì)消費(fèi)市場(chǎng) (公共市場(chǎng))，負(fù)責(zé)全國(guó)代理商渠道、地區(qū)門(mén)店直接銷售渠道、經(jīng)銷商渠道、渠道營(yíng)銷等。
臺(tái)灣柯達(dá)公司 (Kodak)，業(yè)務(wù)經(jīng)理/營(yíng)銷經(jīng)理 (10年)
●連續(xù)三年全國(guó)銷售冠軍，成為團(tuán)隊(duì)中最年輕的業(yè)務(wù)主管。 主要針對(duì)消費(fèi)市場(chǎng) (公共市場(chǎng))，負(fù)責(zé)膠卷、相紙、沖印機(jī)器、電池、相框、連鎖店的產(chǎn)品營(yíng)銷及銷售。負(fù)責(zé)過(guò)連鎖店?duì)I銷、連鎖店銷售、連鎖店銷售管理、大賣(mài)場(chǎng)銷售和跨業(yè)合作營(yíng)銷。
●銷售代表、銷售經(jīng)理、營(yíng)銷經(jīng)理、連鎖店管理經(jīng)理
授獎(jiǎng)及資格
●獲得臺(tái)灣交通部所頒發(fā)的2000年電信業(yè)最佳業(yè)務(wù)管理獎(jiǎng)
●臺(tái)灣省照相商業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)
●獲得中國(guó)兩項(xiàng)的發(fā)明專利
學(xué)歷：
●美國(guó)密西根安德魯大學(xué) 工商管理碩士
●INSEAD MBA - 銷售營(yíng)銷管理碩士
課程特色：
凌老師課程的特色是結(jié)合四點(diǎn)個(gè)人優(yōu)勢(shì)：
1.實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)：30年工作經(jīng)驗(yàn)及25年管理經(jīng)驗(yàn)，并且在公司不同部門(mén)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓凌老師能夠很快掌握學(xué)員的情境，而靈活地調(diào)整授課的方式。也總能選擇相關(guān)的個(gè)人故事，讓學(xué)員相信這些內(nèi)容不只是理論，更是能夠運(yùn)用到工作的技巧及方式。凌老師課程有一個(gè)非常特別的特色，就是所有的課程都是，用學(xué)員自己的案例來(lái)進(jìn)行課程，由于是學(xué)員自己的案例來(lái)進(jìn)行課程，所以學(xué)員都一致同意，這是最落地的課程，沒(méi)有之一。
2.授課方式：凌老師研究不同授課理論及技巧，所以能夠彈性調(diào)整適合學(xué)員學(xué)習(xí)的方式，而不會(huì)拘泥于原始設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)。具有豐富及強(qiáng)大的授課能力，也讓凌老師經(jīng)常幫全球企業(yè)進(jìn)行國(guó)際課程的認(rèn)證，及高階的TTT課程。凌老師也是一名企業(yè)教練，因此可以在現(xiàn)場(chǎng)教練學(xué)員，以增加學(xué)習(xí)的效果。凌老師也經(jīng)常幫企業(yè)設(shè)計(jì)課程、引導(dǎo)會(huì)議及行動(dòng)學(xué)習(xí)的項(xiàng)目。
3.理論更新：凌老師熱愛(ài)學(xué)習(xí)，每年的閱讀量超過(guò)50本，每每把最新的理論和知識(shí)運(yùn)用到課程中。例如凌老師的情緒及壓力管理課程，就是結(jié)合最新的大腦神經(jīng)學(xué)及積極心理學(xué)，幫助學(xué)員擁抱壓力、突破焦慮、創(chuàng)造心流而活在幸福。
4.個(gè)人魅力：強(qiáng)大的個(gè)人魅力可以吸引學(xué)員的注意力，每次課程后總有學(xué)員驚訝地說(shuō)這次上課居然沒(méi)有睡覺(jué)。凌老師懂得如何運(yùn)用聲音、語(yǔ)調(diào)、肢體動(dòng)作及眼神來(lái)抓住學(xué)員的眼球，透過(guò)有效的問(wèn)句創(chuàng)造互動(dòng)，非常厲害地在理解學(xué)員的情境后，運(yùn)用故事的力量打動(dòng)學(xué)員以進(jìn)行認(rèn)同及學(xué)習(xí)。
凌老師的愿景是“推動(dòng)人們的幸福”，使命是：“幫助學(xué)員做出改變的承諾”。因此，凌老師評(píng)估課程的好壞，不只是課程講解的好壞，更是學(xué)員做出改變承諾的多少。
講授課程：
管理領(lǐng)導(dǎo)力
高效領(lǐng)導(dǎo)力、當(dāng)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)力、教練領(lǐng)導(dǎo)力、激勵(lì)領(lǐng)導(dǎo)力、非人力資源主管的人力資源管理、運(yùn)營(yíng)客戶經(jīng)理管理能力、新任經(jīng)理能力等
策略計(jì)劃
營(yíng)銷策略計(jì)劃管理、戰(zhàn)略發(fā)展及思維、推動(dòng)變革管理等
溝通及沖突管理
建立雙贏工作關(guān)系、技術(shù)人員溝通技巧、高效工作溝通技巧、雙贏商務(wù)談判技巧、跨部門(mén)及沖突管理、以結(jié)果為中心的溝通技巧、采購(gòu)談判技巧等
個(gè)人能力
專業(yè)簡(jiǎn)報(bào)技巧、職業(yè)化精神、當(dāng)責(zé)-不能避免的抉擇、提案技巧、 TTT 講師培訓(xùn)、羅輯思維與表達(dá)、情緒及壓力管理、高效會(huì)議管理等 

• 飯店廚房管理的瓶頸

   

  第一章 淺析現(xiàn)代廚房管理的瓶頸及其突破原則 一、現(xiàn)代廚房管理瓶頸性問(wèn)題 （一）生產(chǎn)量的不確定性 （二）生產(chǎn)制作的手工性 （三）生產(chǎn)工藝的配合性 （四）產(chǎn)品具有特殊性 （五）成本構(gòu)成復(fù)雜、行業(yè)潛規(guī)則密布 （六）工作環(huán)境條件較差 （七）就餐信息異地發(fā)布 （八）食客極易產(chǎn)生消費(fèi)疲勞 （九）85后的小弟、浮躁的社會(huì) （..

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