如何讓酒店管理獨特的方法有效？潛能達認為酒店管理層決定著酒店的經(jīng)營成效.酒店要想生財有道,就必須有一套科學的管理方法.而當一家酒店在競爭中勝出,那么其他同行們就最想知道它的獨特奏效法.成功酒店的成功管理主要在于規(guī)范與細致,他們的在日常管理中所運用的方式法主要有下以內(nèi)容.

 

1.表單管理法就是通過表單的設計制作和傳遞處理,來控制酒店業(yè)務經(jīng)營活動的一種方法.表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系.酒店的表單一般可分為三大類:一類是上級部門向下級部門發(fā)布的各種業(yè)務指令;一類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務表單;再有一類是下級向上級部門呈遞的各種報表.這些酒店的表單管理一直遵循著實用性、準確性、經(jīng)濟性、時效性的原則,并做出了具體規(guī)定:表單的性質(zhì),既屬于業(yè)務指令,又是工作報表,因此表單的種類和數(shù)量,既要全面反映酒店的業(yè)務經(jīng)營活動,又要簡單明了,易于填報分析;在傳遞的程序上,他們都明確了向哪些部門傳遞,怎樣傳遞,并規(guī)定什么時候傳遞,傳遞所需的時間.而在對于表單資料的處理方面,酒店的管理者都學會利用表單來控制酒店的業(yè)務活動,如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作,通過閱讀、分析營業(yè)報表來了解并控制酒店的經(jīng)營活動等,定量管理法.就是通過對管理對象數(shù)量關系的研究,遵循其量的規(guī)定性,利用數(shù)量關系進行管理的方法酒店的經(jīng)營活動,要使盡可能少的投入,取得盡可能多的有效成果,不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析,無論是質(zhì)量標準,還是資金運用、均應有數(shù)量標準.應該說,運用定量方法管理經(jīng)營活動,一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點.

 

2."走動管理"法也叫現(xiàn)場管理法,這就要求管理者深入現(xiàn)場,加強巡視檢查,調(diào)節(jié)酒店業(yè)務經(jīng)營活動中各方面關系的方法.酒店業(yè)務經(jīng)營的特點之一,就是提供服務和消費服務的同一性,要有效控制酒店的業(yè)務經(jīng)營活動,提高服務質(zhì)量,就必須深入服務第一線,以便了解情況,及時發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問題,糾正偏差,協(xié)調(diào)各方面關系.同時也可以及時和下屬溝通思想,聯(lián)絡感情,實施現(xiàn)場激勵,并發(fā)現(xiàn)人才.

 

3."感情管理"法　　實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法.它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關系的研究并加以引導,給予必要的滿足,以實現(xiàn)預期目標的方法. 多年來我們始終堅持以"質(zhì)量第一、用戶至上、信譽第一、價格合理"為宗旨,贏得了廣大用戶的信賴.我們竭誠歡迎社會各界新老朋友光臨惠顧,與我們建立長期友好的業(yè)務關系. 潛能達酒店餐飲管理培訓學院為更多的酒店管理者帶來專業(yè)的經(jīng)營策略,歡迎前來考察觀摩。