當(dāng)前位置: 首頁 > 公開課程 > 課程內(nèi)容

相關(guān)熱門公開課程更多》

相關(guān)熱門內(nèi)訓(xùn)課程更多》

相關(guān)最新下載資料

酒店餐飲高級經(jīng)理人職稱班

課程編號：14355 課程人氣：2890

課程價格：￥4500 課程時長：12天

行業(yè)類別：酒店餐飲專業(yè)類別：管理技能

授課講師：孫紅偉

課程安排：

2014.12.28

北京

課程說明
講師介紹
選擇同類課

【培訓(xùn)對象】
1、酒店餐飲業(yè)在職服務(wù)人員
2、酒店餐飲業(yè)在職中基層管理人員
3、酒店餐飲業(yè)投資創(chuàng)業(yè)人員
4、家族企業(yè)管理委派人員
5、欲進入酒店餐飲業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生

【培訓(xùn)收益】
1.培訓(xùn)采用ACI指定的全球統(tǒng)一中文課程內(nèi)容，統(tǒng)一考試，統(tǒng)一審標(biāo)；
2.課程設(shè)計實用至上，圖文并茂，簡明扼要，深入淺出，系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)；
3.重視學(xué)員需求挖掘，兼顧戰(zhàn)略與高效執(zhí)行細節(jié)，配套實用資料工具；
4.充分調(diào)動學(xué)員學(xué)習(xí)激情，激發(fā)學(xué)習(xí)自主性；在傳授知識技能同時啟發(fā)并培育學(xué)員心智；
5.全程采用星級酒店現(xiàn)場實習(xí)方式，確保受訓(xùn)學(xué)員一步到位，學(xué)以致用，同時在實習(xí)過程中導(dǎo)入運用技巧，快速養(yǎng)成專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工作習(xí)慣。

第一版塊前廳運營管理
一、前廳基礎(chǔ)概況

二、前廳現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

三、前廳組織結(jié)構(gòu)與人員配置方法

三、“金鑰匙”服務(wù)理念

四、客房類型與房態(tài)轉(zhuǎn)換

五、前廳客房銷售管理

1、客房價格制定方法

2、客房銷售管理四大策略

3、客房銷售管理程序

4、客房控制方法

5、如何建立客房銷售話術(shù)

6、如何根據(jù)客人類型與特點售客房

7、淡季與旺季的銷售方法與技巧

8、如何建立與維護銷售渠道

9、客房銷售突破的幾大途徑

六、客房高效預(yù)訂4大方法

七、前廳業(yè)務(wù)接待技巧

1、散客接待流程與要點

2、團隊接待流程與要點

3、VIP接待流程與要點

4、淡旺季接待注意事項

八、前廳客訴處理管理

九、前廳賬務(wù)處理流程與方法

第二版塊客房運營管理
一、客房基礎(chǔ)概況

1、客房類型與房態(tài)轉(zhuǎn)換

2、客房管理4大特點

3、客房未來發(fā)展趨勢

二、客房組織結(jié)構(gòu)設(shè)置

1、客房崗位職責(zé)

2、客房定編定員方法

3、客房勞動定額方法

三、客房接待服務(wù)管理

1、接待服務(wù)模式設(shè)置

2、接待服務(wù)程序設(shè)置

3、客房的優(yōu)質(zhì)服務(wù)

4、客房9大常規(guī)服務(wù)

5、客房7大個性化服務(wù)

四、客房服務(wù)質(zhì)量管理

1、客房服務(wù)模式

2、客房服務(wù)質(zhì)量要求

3、客房服務(wù)質(zhì)量提高途徑

4、客房服務(wù)問題對策

5、客房質(zhì)量體系建立

五、客房衛(wèi)生管理

一)客房清掃程序：

1、淡旺季清掃程序

2、3大清掃程度要求

3、客房員工清掃日程

4、客房清掃原則

5、客房清掃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

二)10大日常清掃程序

三)客房鋪床技巧：

中式、小整理、開夜床

四)客房清潔劑使用技巧

五)客房計劃衛(wèi)生管理：

1、計劃衛(wèi)生8大內(nèi)容

2、9大公共區(qū)域衛(wèi)生內(nèi)容

3、客房設(shè)施設(shè)備清潔保養(yǎng)技巧

六)客房衛(wèi)生檢查與督導(dǎo)辦法

七)打造綠色環(huán)保客房的方法

六、客房設(shè)備用品管理

一)客房設(shè)備用品分類

二)客房設(shè)備用品管理方法：

1、9大管理總程序

2、4R管理要求

3、5大管理步驟

三)客房用品4大控制方法

七、客房安全管理

一)客房安全問題分類：

人生、財產(chǎn)、消防

二)客房安全防范措施

三)客房消防安全措施

四)安全管理控制體系

五)安全管理責(zé)任體系

八、客房成本控制技巧

第三版塊綜合管理技能
一、酒店日常管理20大要務(wù)

二、酒店常用五大管理方法

三、精細化管理運用指導(dǎo)要領(lǐng)

四、85、90后員工的有效管理

五、8種員工的針對性管理

六、降低員工流失率的有效方法

七、員工傳幫帶技術(shù)解決人才梯隊瓶頸

八、快速提高培訓(xùn)員工的方法

九、酒店例會管理技巧

十、管理計劃與工作布屬水平

十一、團隊建設(shè)與員工激勵體系建立方法

十二、高效執(zhí)行力系統(tǒng)的制定與實施實務(wù)

十三、前廳各崗位人員績效考核方法

十四、客房各崗位人員績效考核方法

十五、餐飲各崗位人員績效考核方法

十六、管理者必備的經(jīng)營分析方法

十七、如何高效運用管理工具

第四版塊酒店戰(zhàn)略與信息化管理
一、酒店戰(zhàn)略管理

1、酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃制定

2、酒店企業(yè)文化建設(shè)辦法

3、酒店品牌塑造的實用方法

4、酒店核心競爭力的培育

5、如何建立成功的商業(yè)模式

6、連鎖酒店的運營管理與拓展模式

二、酒店信息化管理

1、酒店信息化決策系統(tǒng)運用分析

2、酒店信息化經(jīng)營系統(tǒng)運用分析

3、酒店信息化保障系統(tǒng)運用分析

4、互聯(lián)網(wǎng)移動終端技術(shù)的運用分析

第五版塊餐飲運營管理
一、餐飲現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

二、餐飲業(yè)態(tài)與類型

三、餐飲投資策劃管理

1、餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃技巧

2、餐飲調(diào)研與選址策略

3、餐飲市場定位的8種方法

4、餐飲市場細分3大策略

5、小店大店的的籌劃關(guān)鍵要點

6、餐飲籌備的注意事項

7、餐飲規(guī)劃如何增強特色與創(chuàng)意

四、餐飲組織結(jié)構(gòu)設(shè)置

一）餐飲崗位職責(zé)

二）餐飲定編定員方法

三）餐飲勞動定額方法

五、餐飲8大服務(wù)技能

托盤、鋪臺布、擺臺、口布折花、

斟茶斟酒水、上菜、分菜、撤臺

六、餐飲服務(wù)管理

1、餐飲崗位接待服務(wù)流程與要點

2、包房、VIP顧客個性化服務(wù)技巧

3、餐飲點菜推菜與銷售溝通技巧

4、對客服務(wù)溝通方法創(chuàng)新

5、餐飲對客服務(wù)技巧20大要點

6、一對一管家式服務(wù)策略

7、顧客服務(wù)溝通禁忌與注意事項

8、中餐西化服務(wù)的結(jié)合技巧

七、餐飲業(yè)務(wù)流程管理

1、餐飲高效預(yù)訂的6大處理方法

2、前臺3大業(yè)務(wù)程序工作要點

3、餐飲工作的15大精要步驟

4、散客、團隊、VIP接待要點

5、前臺、后臺溝通原則與要領(lǐng)

6、餐飲各崗位工作銜接要點

八、餐飲宴會管理

1、宴會預(yù)訂管理

2、主題宴會設(shè)計

3、宴會協(xié)議談判技巧

4、宴會接待服務(wù)管理

九、餐飲產(chǎn)品與定價管理

1、餐飲菜譜設(shè)計要點

2、餐飲產(chǎn)品體系建立

3、餐飲新型經(jīng)營理念

十、餐飲成本控制與管理

1、餐飲成本核算的依據(jù)

2、餐飲產(chǎn)品成本核算方法

3、餐飲管理成本控制

4、餐飲成本控制體系及途徑

十一、現(xiàn)代餐飲廚政管理

1、廚房場地科學(xué)設(shè)計布局方法

2、廚房生產(chǎn)管理及質(zhì)量控制辦法

3、廚房衛(wèi)生與安全的標(biāo)準(zhǔn)化管理

4、廚房現(xiàn)場管理導(dǎo)入六常法

附
1、國際品牌酒店經(jīng)營管理模式解析

2、國內(nèi)品牌酒店經(jīng)營管理模式解析

3、國際國內(nèi)酒店集團運作機制解析

4、國內(nèi)部分失敗酒店案例剖析

中國500強講師
中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人
中國酒店管理委員會酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn)專家
央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師
國際注冊高級飯店業(yè)培訓(xùn)師；高級職業(yè)經(jīng)理人
擅長酒店餐飲會所公開課/內(nèi)訓(xùn)；酒店餐飲會所戰(zhàn)略與管理咨詢；營銷策劃。

十余年酒店餐飲、會所經(jīng)營管理工作經(jīng)歷；曾親自帶隊籌建幾家大型綜合型場所；并擔(dān)任過多家連鎖酒店及會所的高管職務(wù)。09年成為高級職業(yè)培訓(xùn)師，將成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗與職業(yè)培訓(xùn)充分融合，形成了獨特的酒店管理培訓(xùn)體系；顯著的培訓(xùn)效果得到了企業(yè)客戶及學(xué)員的廣泛好評與肯定，已授訓(xùn)一萬多人次，服務(wù)企業(yè)客戶一百多家。

授課風(fēng)格：融教練式、顧問式風(fēng)格于一體；以“理論+方法+工具+實務(wù)+案例”模式結(jié)合故事、哲理、游戲、心智拓展等；獨具一格，系統(tǒng)全面，激情生動，深層互動，避免空洞教條；內(nèi)訓(xùn)突破傳統(tǒng)培訓(xùn)方式，一切從實用出發(fā)，專業(yè)落地，實戰(zhàn)實效，保證效果。

培訓(xùn)理念：學(xué)歷不代表能力，經(jīng)歷不代表水平，觀念態(tài)度最重要，勤學(xué)勤悟獲本領(lǐng)。沒有經(jīng)過專業(yè)化培訓(xùn)的員工是企業(yè)的“職業(yè)殺手”。經(jīng)過專業(yè)化塑造的員工是企業(yè)的“最大財富”。讓習(xí)慣符合標(biāo)準(zhǔn)，讓標(biāo)準(zhǔn)形成習(xí)慣。授人以“魚”，更要授人以“漁”。管理是靈魂，質(zhì)量是生命，培訓(xùn)是根基，營銷是先鋒，品牌是效益。

商務(wù)/旅游酒店餐飲總監(jiān)運營管理提升實訓(xùn)

開課時間：已開課

開課地點：北京-北京

五. 商務(wù)/旅游酒店《餐飲總監(jiān)》運營管理提升實訓(xùn)————善于思考、夯實作為；精通運營、創(chuàng)新管理 ★培訓(xùn)脈絡(luò)，實訓(xùn)提綱：調(diào)研立項（前廳∣ 后廚∣ 會務(wù)∣ 休閑）運營管理 ∣ ∣ （行政∣人事∣財務(wù)∣營銷∣總務(wù)）職能管理行業(yè)素養(yǎng)產(chǎn)..

￥6,000 元/ 天

人氣：2164
度假/商務(wù)酒店餐飲總監(jiān)運營管理提升實訓(xùn)百優(yōu)餐飲管理培訓(xùn)

開課時間：已開課

開課地點：北京-北京

————善于思考、夯實作為；精通運營、創(chuàng)新管理 ★培訓(xùn)脈絡(luò)，實訓(xùn)提綱：調(diào)研立項（前廳∣ 后廚∣ 會務(wù)∣ 休閑）運營管理 ∣ ∣ （行政∣人事∣財務(wù)∣營銷∣總務(wù)）職能管理行業(yè)素養(yǎng) ..

￥4,800 元/ 天

人氣：1104
酒店餐飲店長管理潛能特訓(xùn)營——短期集訓(xùn)

開課時間：已開課

開課地點：北京-北京

第一層《引爆酒店餐飲管理認知潛能》一、“我”假裝不知道的有什么二、酒店餐飲管理高手應(yīng)做什么三、讀懂酒店業(yè)、對未來負責(zé)四、讀懂“我”的企業(yè)五、讀懂“我”的上司、同事、下屬、顧客六、全力突破卓越蛻變：..

￥4,500 元/ 天

人氣：3043
酒店餐飲經(jīng)營管理創(chuàng)新突破班——短期集訓(xùn)

開課時間：已開課

開課地點：北京-北京

第一版塊：酒店餐飲主流業(yè)態(tài)特征解析一、酒店業(yè)態(tài)類型解析1、業(yè)態(tài)類型介紹2、投資環(huán)境、項目特征、優(yōu)勢弊端3、市場兼容、目標(biāo)客群、主題定位4、盈利亮點、風(fēng)險規(guī)避二、餐飲業(yè)態(tài)類型解析1、業(yè)態(tài)類型介紹2、投資環(huán)境、項目特征、優(yōu)勢弊端3、市場兼容、目標(biāo)客群、主題定位 ..

￥4,500 元/ 天

人氣：2760
酒店餐飲投資創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)班——短期集訓(xùn)

開課時間：已開課

開課地點：北京-北京

第一版塊：酒店餐飲投資立項規(guī)劃一、國內(nèi)酒店餐飲主流業(yè)態(tài)生命力解析1、11+9大業(yè)態(tài)類型2、投資環(huán)境、項目特征、優(yōu)勢弊端、市場兼容、目標(biāo)客群、主題定位、盈利亮點、風(fēng)險規(guī)避二、酒店餐飲投資環(huán)境專業(yè)分析方法1、行業(yè)走向分析4大內(nèi)容2、經(jīng)營項目分析4大內(nèi)容餐飲、客房、會..

￥8,800 元/ 天

人氣：3257

色狠狠色狠狠综合一区_久久青草国产免费观看_日本xxxx19视频_女人与男人做爰视频

酒店餐飲高級經(jīng)理人職稱班