食品行業(yè)：有機(jī)食品能否成為“星星之火”？

    時(shí)間：2011-11-22

       【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】近年來(lái)，食品安全事件頻頻出現(xiàn)，染色饅頭，塑化飲料，地溝油，細(xì)菌餃子……食品問(wèn)題已在逐漸成為一個(gè)社會(huì)問(wèn)題。“綠色食品”、“有機(jī)食品”等給人以安全感的名詞，就成為了消費(fèi)者追逐的對(duì)象。 

有機(jī)食品的概念

        有機(jī)食品是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，也就是在自然環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，沒(méi)有用農(nóng)藥，使用有機(jī)肥，總之，是一種比較安全的食品。有機(jī)食品有四要素：（1）原料是有機(jī)的；（2）生產(chǎn)過(guò)程是有機(jī)的；（3）產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后有全套的有機(jī)跟蹤記錄；（4）食品必須經(jīng)過(guò)專業(yè)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

天價(jià)有機(jī)食品市場(chǎng)亂象

        進(jìn)些年來(lái)，有些職能部門(mén)對(duì)食品安全的監(jiān)管做的不到位，促成了有機(jī)食品的無(wú)限商機(jī)。很多地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)始選擇“有機(jī)”作為商品的賣(mài)點(diǎn)，大量“有機(jī)”基地風(fēng)生水起，這種遵循市場(chǎng)走向的適銷對(duì)路，讓不少涉農(nóng)企業(yè)賺了個(gè)盆滿缽滿，比如，一斤有機(jī)大米能賣(mài)到50多元，一盒有機(jī)白菜能賣(mài)到18元，258元一只的山雞……在這樣的高價(jià)帶動(dòng)下，產(chǎn)地農(nóng)民也從中獲利。

        同樣是豬肉，普通的不過(guò)十幾二十多元一斤，而一旦標(biāo)上了“有機(jī)”身份，身價(jià)則立馬翻個(gè)三四倍。放在食品安全領(lǐng)域問(wèn)題多發(fā)的當(dāng)下，“有機(jī)食品”獲得市場(chǎng)的青睞，也就并不意外了。事實(shí)上，盡管身價(jià)不菲，但有機(jī)食品其實(shí)并非貴得沒(méi)道理，既然有機(jī)食品集無(wú)農(nóng)藥、無(wú)防腐劑、無(wú)污染、不破壞土壤環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)于一身，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，更對(duì)人類健康大有益處。比起目前人們食用的大部分食品，有機(jī)食品在培育過(guò)程中不添加任何農(nóng)藥、化肥、催化劑或添加劑，也不使用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物。這注定了有機(jī)食品的生產(chǎn)成本要比普通食品高很多，而產(chǎn)量卻要低很多，“一分價(jià)錢(qián)一分貨”用在有機(jī)食品身上，其實(shí)再恰當(dāng)不過(guò)。

        但是就是這種較高的利潤(rùn)致使很多的不法商販有機(jī)可乘。比如有機(jī)商標(biāo)隨便貼。

        既然是不是“有機(jī)”并不能從長(zhǎng)相上被識(shí)破，而普通食品只需披上一件“有機(jī)”外衣，便可立馬奇貨可居起來(lái)，就連戴了戒指鑒別真?zhèn)蔚年?yáng)澄湖大閘蟹，到了市場(chǎng)上仍然滿是安能辨我是真?zhèn)蔚?ldquo;李鬼”，比戒指的造假門(mén)檻更低的“有機(jī)”標(biāo)簽，還真是難免“山寨”的宿命。

       除了普通食品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工包裝后，直接貼上假冒有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志；甚至不乏認(rèn)證機(jī)構(gòu)甚至主動(dòng)找加工企業(yè)花錢(qián)買(mǎi)有機(jī)食品認(rèn)證；就連國(guó)家認(rèn)監(jiān)委也承認(rèn)，目前有機(jī)食品監(jiān)管體制還不完善，僅靠認(rèn)監(jiān)委一個(gè)部門(mén)很難進(jìn)行“全覆蓋監(jiān)管”。然而，從監(jiān)管部門(mén)到認(rèn)證機(jī)構(gòu)，再?gòu)恼J(rèn)證機(jī)構(gòu)到企業(yè)自律，原本應(yīng)該環(huán)環(huán)相扣，嚴(yán)絲合縫的“有機(jī)食品”監(jiān)管與認(rèn)證流程，竟然漏洞百出，大擺“烏龍”，甚至本該作為有機(jī)食品“守門(mén)人”的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，反而成了“有機(jī)食品”造假鏈條上的共謀者與造假利益的分食者。如此有機(jī)食品監(jiān)管與認(rèn)證，其實(shí)已與“有機(jī)”無(wú)關(guān)，而完全成了可以不擇手段牟利的“商機(jī)”。

有機(jī)食品認(rèn)證體系不健全

        在國(guó)際市場(chǎng)上，由于市場(chǎng)準(zhǔn)入，市場(chǎng)監(jiān)管等比較到位，認(rèn)證體系也比較成熟，有機(jī)食品行業(yè)保持健康有序的發(fā)展態(tài)勢(shì)，但是在國(guó)內(nèi)，由于多種因素，導(dǎo)致有機(jī)食品市場(chǎng)比較混亂，魚(yú)目混雜，真假難辨，假冒產(chǎn)品層出不窮。

       （一）國(guó)內(nèi)有機(jī)食品認(rèn)證體系不健全，缺乏權(quán)威的專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。隨意標(biāo)注“有機(jī)”、花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)認(rèn)證、張貼假冒認(rèn)證等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，這也是造成有機(jī)食品市場(chǎng)秩序混亂的根源。

        有機(jī)食品的認(rèn)證本應(yīng)是很嚴(yán)肅的事情，需要專業(yè)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格審批，層層把關(guān)，但是國(guó)內(nèi)情況并非如此，從國(guó)家到地方都缺乏統(tǒng)一的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，相關(guān)法律法規(guī)多數(shù)也沒(méi)有得到完全執(zhí)行，一些認(rèn)證部門(mén)為了自身利益，也不惜降低門(mén)檻，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)本身的鑒定就存在漏洞，更不用提生產(chǎn)工藝與檢測(cè)監(jiān)管環(huán)節(jié)了。

       “有機(jī)食品”作為凝聚著品質(zhì)與信心的產(chǎn)品，認(rèn)證本身就應(yīng)該具有權(quán)威性與公信力，飽含著社會(huì)責(zé)任。尤其是在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的當(dāng)下，“有機(jī)認(rèn)證”應(yīng)該是價(jià)格杠桿作用之下，撬動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，以及監(jiān)管模式改革的有力武器。

        （二）是有機(jī)食品監(jiān)管的嚴(yán)重不足。一方面表明，食品安全與市場(chǎng)監(jiān)管的集體缺位，造成投機(jī)者有機(jī)可乘，這些人抱著巨大的僥幸心理，大膽從事掛羊頭賣(mài)狗肉的勾當(dāng)，而且，利潤(rùn)也比較高。在這種情況下，假冒產(chǎn)品泛濫也是必然事件。另一方面，監(jiān)管的不到位，也造成市場(chǎng)認(rèn)證的泛濫，行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻的降低，使得“有機(jī)認(rèn)證”變成了不法商家“有機(jī)可乘”，牟取不法黑心利益的金字招牌。

        監(jiān)管不足的背后，折射的是對(duì)行業(yè)發(fā)展的不負(fù)責(zé)任和社會(huì)良知的缺失，喪失的是機(jī)構(gòu)公信力與消費(fèi)者的集體信任。

       （三）商家利欲熏心，缺乏應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)良知，也是假冒有機(jī)食品泛濫的重要因素。

        據(jù)了解，為了規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的使用，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委已要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)采用暗碼方式，賦予每枚認(rèn)證標(biāo)志唯一的編碼，確保發(fā)放的每枚認(rèn)證標(biāo)志能溯源到對(duì)應(yīng)的認(rèn)證證書(shū)、產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)。認(rèn)監(jiān)委將建立認(rèn)證標(biāo)志數(shù)據(jù)庫(kù)，供公眾查詢。

        國(guó)家認(rèn)監(jiān)委還要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證標(biāo)志印制單位的管理，同時(shí)采取通知或不通知檢查的方式，對(duì)獲證組織使用認(rèn)證標(biāo)志的情況進(jìn)行檢查，確保獲證產(chǎn)品數(shù)量與認(rèn)證標(biāo)志使用量相匹配。產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到有機(jī)要求難度大

         有專家認(rèn)為，即使一個(gè)生產(chǎn)基地獲得了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證，它也可以隨時(shí)違反標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行一些"非有機(jī)"的操作，但由于有機(jī)產(chǎn)品對(duì)環(huán)境因素要求極高，往往很難通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品來(lái)確定它是否真的"違規(guī)".

        雖然有機(jī)產(chǎn)品是過(guò)程控制的產(chǎn)物，并沒(méi)有具體的產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但專家建議，在目前的市場(chǎng)環(huán)境下，產(chǎn)品檢測(cè)必不可少，這不僅是對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)本身負(fù)責(zé)，也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

        有機(jī)食品是一個(gè)全新的行業(yè)，也是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，相關(guān)各方應(yīng)共同努力，從多方入手，讓假冒無(wú)處藏身，促進(jìn)行業(yè)更好發(fā)展。但當(dāng)“有機(jī)食品”窮得只剩下“商機(jī)”，這樣的“商機(jī)”遲早要露餡，也就不可能長(zhǎng)久。