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探析“老干媽”陶碧華的企業管理之道
    時間:2013-03-07

談到企業管理,所涉及的學問和知識如汗牛充棟,數不勝數。沒有人會覺得一個目不識丁的人會有自己成熟的管理經驗和有效方法。更沒有人會覺得一個毫無企業管理經驗的人能把企業帶進適合的發展模式。但老干媽的創始者陶碧華,這個樸實的農村婦人卻做到了。說起陶碧華似乎沒有那么熟悉,但提及老干媽,相信大多人都知道。將一瓶辣椒醬成就一段商業傳奇的陶碧華到底是如何運營自己的企業,又是如何成長為國內消費者所認同的食品品牌? 

 

據相關報道,有這么一段描述老干媽的文字“一個民營企業一年的收入足夠養活貴陽市南明區所有居民兩個月;8元左右的辣椒醬,每天賣出130萬瓶;企業一年用12300多噸干辣椒,17000噸大豆,‘喝下’全省近一半的菜油。”“這描述的就是陶華碧所經營的企業。”

陶碧華的創業之初

 

老干媽火爆之后,關于陶碧華的相關報道也逐漸增多。陶華碧20歲那年嫁給了貴州206地質隊的一名地質普查員,但沒過幾年,丈夫就病逝了。丈夫病重期間,陶華碧曾到南方打工,她吃不慣也吃不起外面的飯菜,就從家里帶了很多辣椒做成辣椒醬拌飯吃。經過不斷調配,她做出一種“很好吃”的辣椒醬,這就是現在“老干媽”仍在使用的配方。

 

夫去世后,沒有收入的陶華碧為了維持生計,開始晚上做米豆腐(貴陽最常見的一種廉價粉),白天用背篼背到龍洞堡的幾所學校里賣。 由于交通不便,做米豆腐的原材料當時最近也要到5公里以外的油榨街才能買到。每次需要采購原材料時,她就背著背篼,趕最早的一班車到油榨街去買。由于那時車少人多,背篼又占地方,駕駛員經常不讓她上車,于是她大多數時候只好步行到油榨街,買完材料后,再背著七八十斤重的東西步行回龍洞堡。由于常年接觸做米豆腐的原料――石灰,到現在,她的雙手一到春天還會脫皮。

 

1989年,陶華碧在貴陽市南明區龍洞堡貴陽公干院的大門外側,開了個專賣涼粉和冷面的“實惠飯店”。“說是個餐館,其實就是她用撿來的半截磚和油毛氈、石棉瓦搭起的‘路邊攤’而已,餐廳的背墻就是公干院的圍墻。”當時餐館的“老主顧”韓先生20年后對這個餐館的記憶依舊清晰。

另類的經營管理之道

 

“我學校地方小,沒有賣的,每次長假或周末去紐約玩的時候一定要買很多帶回來給同學。有了‘老干媽’吃飯就是香。”在美國留學的王磊告訴法治周末記者,“‘老干媽’是我們這些海外留學生心中的神品,吃不慣外國菜的時候特別懷念這種味道。”目前,“老干媽”已經遍布5大洲的30多個國家和地區。但是當談及自己的創業經歷時,陶華碧的聲音變得哽咽:“我獨自一人拉扯兩個孩子長大,擺過攤、拉過黃包車,整個背上都貼著膏藥,男人能做的我也能做。那段時光不堪回首,所以我才更懂得珍惜,知道做什么就要珍惜什么。”

 

陶華碧起初靠賣米豆腐為生,每天用背簍背到龍洞堡叫賣。由于背簍太大,經常擠不上公交車,有時連司機也嫌她礙事不許她上車。1989年,陶華碧用省吃儉用積攢下來的一點錢,用四處撿來的磚頭蓋起了一間房子,在貴陽市南明區龍洞堡街邊,開了個簡陋的小吃店,專賣涼粉和冷面。經過幾年的經營,陶華碧靠小吃店積累了一點資金,小吃店也改成了一間飯店。

 

由于價格便宜、分量特別足,而且遇上真有難處的學生陶華碧就不收錢,所以被學生們親切地稱為“老干媽”。 可是奇怪的事情發生了,飯店的生意越來越差,反而很多人來買陶華碧自制的麻辣醬。還有很多人來這吃飯就是為了吃“老干媽”的麻辣醬,聽到沒有麻辣醬轉身就走。這件事給陶華碧的觸動很大,她看準了麻辣醬的市場潛力,決定潛心研究麻辣醬。 陶華碧經過反復的思量終于作出了改變其一生命運的決定:放棄餐館辦食品加工廠,專門生產“老干媽麻辣醬”。陶華碧自己背著麻辣醬穿梭在各個食堂、商店之中,推銷自己的產品,這一年“老干媽”已經50歲了。

 

但正是這樣,陶華碧用肩膀將“老干媽”這一品牌背向了世界。不變的游戲規則“老干媽”麻辣醬的成功絕對可以稱為另類,無廣告、無欠賬、無融資。而且在當下市場競爭如此激烈的情況下,仍能獨占鰲頭也算是一個不小的奇跡。“老干媽”幾乎沒有廣告,老百姓的口碑宣傳就是最好的廣告。其實陶華碧在建廠之前就堅定了這個原則,很多人正是通過聽說而專程坐車趕來買她的辣醬。后來事業雖然做大了,可陶華碧的宣傳理念仍然沒有變。

 

15年來她從沒改變過規則:一手交錢,一手交貨。在這一點上陶華碧絕不會讓步:“我從不欠別人一分錢,別人也不能欠我一分錢。”即使在“老干媽”剛剛起步資金困難時陶華碧也是如此。貴陽第二玻璃廠廠長毛禮偉回憶說:“當時她給我打了個電話,說要一萬個瓶子,現款現貨,我真有些不敢相信。”就是這樣,十幾年來“老干媽”企業沒有應收賬款和應付賬款。

 

“和她談融資的事情比引進外資還要難,她心里拿不準的事誰也說不動。”貴陽市政府的官員告訴法治周末記者。早在2003年時,貴陽市政府的領導就建議“老干媽”公司上市,政府方面表示可以幫助“老干媽”借殼上市,以便融資擴大生產規模,卻被陶華碧一口回絕了。“什么上市、融資這些鬼名堂,我對這些是懵的。我只曉得炒辣椒,我只干我會的。”即使如今公司有實力上市陶華碧的態度依然如此。

陶華碧的“土”

 

陶華碧對她的員工說:“我自己是老土,但你們不要學我一樣。”她沒有文化,不懂得管理,也不懂得貸款,但這些問題她能用“土辦法”解決。陶華碧沒有文化甚至不會寫自己的名字,每當文件需要她簽字她就在右上角畫個圓圈。她的兒子李貴山就在紙上寫了“陶華碧”的名字,陶華碧沒事的時候就會拿出來練習,練了3天終于學會了,她高興的像個小孩子一樣,請全體員工加餐。當被問及寫字什么感覺時她說:“太難了,比剁辣椒還難。”

 

對公司內部的管理陶華碧有自己的“土辦法”,實行親情化管理。她始終相信老板和員工之間是平等的,是講感情的。兩千多的員工中,陶華碧能叫出名字的有一大半。由于交通不便,所有員工一律包吃住,這一傳統直到現在也沒變。不僅如此,每個員工生日時都能吃到她準備的長壽面,結婚時她也要到場證婚。沒有一點架子,因此員工親切地稱她“陶阿姨”或者叫她“干媽”。

 

在創業最艱難的時候陶華碧曾經向南明區政府求助,區委協調銀行給她貸款。但當她來到區委看到破爛電梯門時就改變主意了:“你們看,政府也很困難,電梯都這么爛,我們不借了。”就這樣到手的貸款就不要了,誰說也沒用。而在她的事業順利后,銀行不斷托人找上門來請她貸款,礙于情面她才勉強答應。

 

也許,會有人說老干媽的成功是一個奇跡或偶然。因為陶碧華并不具備一個企業管理者所必備的各種職業素養,甚至沒有多少文化。但縱觀老干媽的創業歷程和后續發展,我們能看出,陶碧華有自己的管理理念,也許很”土“,和先進的企業管理知識和理念相比,一個陽春白雪,一個下里巴人。但正是這份樸實,不矯揉造作的堅持,才使得老干媽成了口碑極好的食品品牌。這也許能給眾多企業管理者一個新的角度思考企業管理之道。

 

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