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經(jīng)濟型酒店成本控制戰(zhàn)略

時間：2013-03-12

導讀：經(jīng)濟型酒店作為一種酒店業(yè)態(tài)，自20世紀50年愛從美國汽車旅館業(yè)發(fā)展期來以后，到現(xiàn)在已經(jīng)有60多年的歷史了。本文介紹了在酒店營銷管理中成本控制的必要性，并給出如何實施成本控制戰(zhàn)略的一些建議。

一、經(jīng)濟型酒店實行成本控制戰(zhàn)略的必要性

經(jīng)濟型酒店通常是指價格比較低廉的酒店。依據(jù)歐美標準，成型的經(jīng)濟型酒店標準主要有：只提供住宿，基本不提供餐飲，如近年來出現(xiàn)的B(Bed)&B(Breakfast)酒店，即只提供床位和早餐的酒店形式。在我國，嚴格意義上的經(jīng)濟型酒店只提供小型餐廳等一些基本配套設施，客房并不比星級酒店的標準配置差，價格卻遠低于星級酒店(通常在150元左右)，而且服務管理不打折扣。

　　可見經(jīng)濟型酒店定位于“經(jīng)濟”二字，主要針對特定的目標顧客群，提供其所需的經(jīng)濟型產(chǎn)品。由此一來，經(jīng)濟型酒店的單位利潤空間就相對變得較小;同時由于其顧客群對價格又具有較高的敏感性，因此，經(jīng)濟型酒店要想取得較高的收益，就必須在成本上下功夫。實行成本控制戰(zhàn)略是經(jīng)濟型酒店生存的根本。

二、經(jīng)濟型酒店如何實行成本控制戰(zhàn)略

　　(一)酒店初建時的成本控制。因為酒店建設以后就屬于固定資產(chǎn)再想就什么變動是比較困難的，因此建設初期的成本控制是非常必要的。

　　1、選址。對于經(jīng)濟型酒店來說，其目標顧客是特定的顧客群，因此應該圍繞著其特定的顧客來進行選址。

　　(1)城市的選擇。我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展已表明，其發(fā)展的重點應在大中城市。大中城市是商務、旅游的交織密集點，有龐大、穩(wěn)定的客流，使經(jīng)濟型酒店有發(fā)展空間。

　　2、控制建造費用。經(jīng)濟型酒店的建造費用在整個生產(chǎn)成本中所占的費用最大。如果經(jīng)濟型酒店想控制成本，控制建造成本也就成了成本控制的重點。

　　(1)經(jīng)濟型酒店可以利用舊廠房、舊旅館、舊倉庫等進行改造，以減少土地成本。如西方的青年旅舍主要是由鄉(xiāng)間的中世紀古堡改建而成，后來學校的校舍、教室、教堂、農(nóng)家倉庫、燈塔、游船等都成為了旅舍的來源。一方面降低成本，另一方面為游客提供了獨特的體驗。

　　(2)樓層建設不易過高。

　　(3)在內部設計中，應該避免豪華的材料，避免建造豪華的大堂，不造奢侈場所，不搞宴會、會議、娛樂設施等。客房面積應占總面積的80%，這樣的比例對投資者來說是最有利的，回報率也高。為了節(jié)約空間，客房分布應該盡量密集。

　　3、酒店設施的配備。經(jīng)濟型酒店的設施看上去似乎都是一些小的東西，但如果不注意控制的話無形中會增加酒店的成本，因此，酒店的設施配備也應該盡量簡單、經(jīng)濟，減少成本的投入。

　　(1)房間內的設施應講究實用，不追求高檔和豪華。盡量免去一般星級酒店的豪華沙發(fā)以及其他一些奢華設施，不設置專門的電視柜而用一張書桌代替，配備小型電視機。

　　(2)浴室的配置要簡單、經(jīng)濟、環(huán)保。浴室應省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，這樣既方便打掃又節(jié)約費用。

　　(3)房間內空調的選擇上，可以使用分體式空調替換中央空調。這樣，不僅價格便宜，其在實際運營中可以節(jié)約電費等其他成本，并且清洗比較容易，易于保持良好的環(huán)境。

　　(二)節(jié)約人力成本。人力成本在經(jīng)濟型飯店中占了很大的比重，如果一個酒店的人員冗雜且人浮于事則會使酒店的成本在無形中大大的增加。

　　1、服務人員數(shù)量的控制。經(jīng)濟型酒店要想控制好成本，就必須嚴格控制酒店人員的配備，一般控制在每間客房與人員的比例為1:0.6左右。

　　2、人員的選擇。經(jīng)濟型酒店應該選擇復合型、綜合素質比較高的人才。這樣可以使人力資源得到充分的利用，從而降低人員的使用數(shù)量。例如，“新東亞”大酒店選擇的管理人員在軟件、硬件的維護運用方面都比較精通，這樣就減少了機房人員的配備，而由一人兼任。

　　(三)減少能耗。節(jié)能降耗可大大降低經(jīng)濟型酒店的成本和內耗，減輕經(jīng)濟型酒店的發(fā)展負擔，給經(jīng)濟型酒店帶來直接的經(jīng)濟效益。

　　1、在衛(wèi)生洗浴設施設備上，采用設計工藝先進的節(jié)水器具，可在保證使用舒適的前提下，減少每次沖水量，杜絕馬桶“長流水”的老問題，不僅節(jié)約了大量用水時間，也為酒店經(jīng)營節(jié)省了開支。

　　2、在熱能方面，酒店可以充分利用太陽能和地熱能，減少煤和電的消耗，這樣可以大大的節(jié)約能耗。

(四)采用先進的科學技術。科學技術的采用對于酒店營銷管理在成本控制上有著重要的作用。

　　首先可以利用信息技術建立網(wǎng)絡銷售系統(tǒng)，其次在用人方面應選擇科學技術精簡人員，加強飯店與顧客的聯(lián)系，既簡化了預定程序，降低了能耗，同時又節(jié)省了人力，大大降低了成本。國外飯店成功的一大關鍵就是擁有龐大的強大的網(wǎng)絡營銷能力。世界著名的假日飯店有自己一套完備的、獨立的電腦預定系統(tǒng)，這套系統(tǒng)把遍布全世界的假日飯店聯(lián)系在一起。

　　(五)利用規(guī)模效應控制成本。

由于經(jīng)濟型酒店受到其銷售價格的限制，在同樣的市場環(huán)境下，利潤空間極為有限，因此只有形成數(shù)量規(guī)模，靠規(guī)模效益，進行連鎖經(jīng)營的模式，才能達到成本大幅度降低的優(yōu)勢。目前，北京和上海兩地的經(jīng)濟型飯店集團，如錦江、如家、新亞都采用了此種經(jīng)營模式。
　　

　　總之，控制成本對經(jīng)濟型飯店來說是十分必要的。尤其是在當今科技高速發(fā)展、競爭日益激烈的時期，實施成本控制戰(zhàn)略，一方面可以降低成本、節(jié)約費用，另一方面可以增強飯店的市場競爭力、擴大市場占有率，為企業(yè)的長期發(fā)展帶來不可估量的效益。

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