【培訓對象】
酒店餐飲前廳所有員工

【培訓收益】
做為一家新生（或已經存在多年）的餐飲企業，我們服務的對象是每一位客人。服務技能，語言技巧，推銷藝術，個人的儀容儀表，禮儀禮節等都代表著企業！如何讓餐飲服務更加專業，是餐飲酒店行業的一個深刻話題。 通過《餐飲專業知識訓練》能夠讓每一位伙伴，用五星級的服務來面對每一位賓客；用專業的服務術語提高企業的檔次；用標準的商務禮儀為企業做到無形的宣傳；用嫻熟的銷售技巧提升酒店業績!

 課程大綱

第一部分 1 餐飲品牌文化的導入

2 守則概要以及文化理念

第二部分

餐飲專業知識訓練

1 餐飲服務介紹

2 餐飲服務的數字概念

3 客戶的類型以及分析

4 餐飲服務的誤區及舒適完美服務的講義

第三部分

禮貌禮儀素質修煉

1 禮貌、禮節、儀容、儀表、行姿、坐姿概念講義

2 面容修飾以及服飾要求的統一

3 餐飲服務基本的禮貌術語導入

第四部分

五星級專業服務技能訓練

1 中餐/火鍋服務流程模擬講義演練

① 迎客服務標準

② 拉椅讓座服務標準

③ 倒茶水服務標準

④ 小毛巾服務標準

⑤ 換煙缸服務標準

⑥ 換骨碟服務標準

⑦ 點煙服務標準

⑧ 撤換餐具服務標準

⑨ 協助顧客穿衣脫衣服務標準

⑩ 打包服務標準

11結帳服務標準

12送客服務標準

2 成功銷售之--點菜推銷技巧

 

1 成功銷售

 

2 點菜推銷注意事項

3 餐飲服務人員的“六大技能”“八大技能”訓練

① 實操斟酒

② 實操擺臺

③ 實操托盤

④ 實操折花

⑤ 實操上菜

⑥ 實操分菜

4 迎賓員以及收銀員的單項培訓

① 語言培訓

② 動作培訓

③ 如何引位

④ 如何買單

⑤ 如何封單

胡驚海老師從事餐飲酒店服務行業長達10年之久，服務于眾多餐飲企業，并獲得企業的一致好評。胡驚海老師， 精通現代餐飲酒店管理，擅長酒店培訓策劃，被業內人士稱之為“餐飲酒店管理內訓導師”，對于企業文化打造和提升，員工心理素質，中高層管理能力的培養，擁有自己獨特的秘笈。
2010年獲得國家級“高級企業培訓師”
2012年 西北區最受歡迎的講師之一
2013年 獲得碩士學位
餐飲酒店 專業知識技能評估師
服務行業 “軍事化+人性化”管理創始人之一
服務行業企業文化開創者之一
餐飲酒店管理內訓導師 

• 酒店餐飲贏利模式暨營銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數據分析酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業績景氣預測。2、酒店餐飲營銷趨勢變化整合面擴大，市場將來會如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場將大市場分成若干小市場，每個小市場中的顧客有類似消費需求：成交心態、消費模式、成交方式。這樣就可以有針對性選擇目標客戶，去了解競爭對手，并制定相應市場營銷戰略和..

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• 酒店餐飲銷售與點菜技巧

   

  第一講 顧客消費心理 1、現代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費類型分析 3、感官對顧客心理的影響 4、不同類型顧客的消費行為分析 第二講 銷售技巧與顧客滿意 1、銷售與銷售態度 a) 銷售 b) 銷售態度 2、銷售的角色與任務 3、銷售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷售的語言..

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• 酒店餐飲企業文化建設

   

  課程意義 企業文化建設是所有飯店必經階段，是國內飯店業首次深入系統剖析何塑造餐飲酒店企業文化建設的要點。 企業文化建設是現代酒店管理所關注的一個熱點問題。但不少企業在追隨國外酒店管理集團等優秀企業甚至諸如狼、雁等動物特質文化時，并沒有找到自己企業應當導入什么樣的文化，以及如何導入等關鍵問題的答案，以至于有相當多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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• 贏在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著承上啟下的關鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監督基層有效執行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關的危機，就會非常危險！事實上，酒店中層的作用無可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監督決策順利實施的執行者。換句話說，沒有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲的服務流程

   

  課程意義 根據國家旅游局對五星級酒店服務質量標準的要求，服務業務能力與技能要求服務人員應具有相應的業務知識和技能,并能熟練運用。由此可見，服務人員的服務技能是體現酒店服務質量高低的重要環節。課程大綱 第一講 服務流程的意義及服務員心態調整 一、明確分工、團隊合作、統一標準、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務的定義 （二）..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹立職業化的形象 整體儀態 服飾 言談舉止 二、職業經理人的專業形象 職業著裝的色彩與款式 著裝TPO 西裝穿著的要點 職業著裝的注意事項 三、使自己成為姿態優美 行為規范的職業經理人 良好的站姿 優美的行走 高雅的坐姿 標準的手姿 日常行為動作 接待禮儀動作訓練 個人儀態禮儀中常見..

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