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酒店餐飲業(yè)財務(wù)實務(wù)培訓 課件大綱及說明

課程編號:28243

課程價格:¥25000/天

課程時長:2 天

課程人氣:350

行業(yè)類別:行業(yè)通用     

專業(yè)類別:管理技能 

授課講師:蔣開平

  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】


【培訓收益】


目前酒店餐飲業(yè)的財務(wù)工作現(xiàn)狀是:
1、酒店餐飲業(yè)的財務(wù)人員目前大多數(shù)還是僅限于做賬、報稅,很少積極主動地參與經(jīng)營的監(jiān)督管理。
2、僅僅是核算方面,核算的方式方法很多都不科學、不合理,財務(wù)數(shù)據(jù)不能如實準確地反應(yīng)企業(yè)經(jīng)營管理的各個方面。
3、財務(wù)工作技能差、效率低下,不能及時提供經(jīng)營管理所需的各種數(shù)據(jù),或者根本就提供不了經(jīng)營管理所需的數(shù)據(jù)信息,導致企業(yè)老板很多是靠拍腦袋做決策。
4、內(nèi)部控制管理方面:
①資金管理漏洞大,特別是收銀工作的監(jiān)管不到位或不知道怎樣合理監(jiān)管,導致收銀資金流失。②公司資產(chǎn)缺乏管理,有什么資產(chǎn)、有多少資產(chǎn)不清楚,公司資產(chǎn)重復購買、損壞、丟失情況嚴重。③采購監(jiān)管不到位,不知道如何監(jiān)督采購,對于采購吃回扣、吃差價的情況缺乏有力的控制手段。④庫房物資監(jiān)管不力,庫存物資發(fā)生丟失、損壞、過期變質(zhì)、換貨等情況不能及時發(fā)現(xiàn)處理。⑤對廚房加工缺乏監(jiān)管,或不懂如何進行監(jiān)管,對廚房成本、費用的損耗和浪費缺乏合理的控制措施。
5、財務(wù)人員缺乏高度,不能站在公司層面考慮問題,不懂得如何開展財務(wù)分析,以及不懂得如何通過財務(wù)分析來發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營過程中的問題,并找出問題存在的原因,從而為企業(yè)的經(jīng)營管理的決策提供幫助、指明方向。
——由此,為改變現(xiàn)狀,需要對酒店餐飲也的財務(wù)人員進行實務(wù)技能的升級培訓。
首先,必須考慮提高財務(wù)人員的思想意識,促使其轉(zhuǎn)變思想,從單純的記賬會計思維轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾頃嬎季S,而積極、主動地參與企業(yè)的管理工作。所以財務(wù)培訓的方向,主要是實務(wù)管理會計的培訓。與常規(guī)的管理會計概念不同的是,實務(wù)管理會計工作包括如下幾個方面:
首先,需要搭建起合理的財務(wù)監(jiān)控機制,為財務(wù)人員有效參與企業(yè)的經(jīng)營管理提供保障。
其次,要求財務(wù)人員走出財務(wù)辦公室,參與到企業(yè)的業(yè)務(wù)流程當中,對經(jīng)營管理的各流程和各個環(huán)節(jié)實施全面監(jiān)控。
第三,建立起管理會計型的會計核算體系,基本要求是做到業(yè)財一致,考慮財務(wù)分析、財務(wù)管控、和財務(wù)預(yù)算的需要,以及未來掛牌或上市對財務(wù)合規(guī)性的需求。
第四,能夠利用財務(wù)分析等手段,發(fā)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理中的問題,為企業(yè)的經(jīng)營管理決策指明方向。
第五,能夠利用預(yù)算管理的手段,提高收入,控制成本、降低費用、提高利潤。
所以,酒店餐飲業(yè)的財務(wù)實務(wù)技能升級培訓主要包括三個方向的實務(wù)課程:財務(wù)核算、財務(wù)管控、和財務(wù)分析。至于預(yù)算管理,則必須在掌握了這三項基礎(chǔ)技能之后,才能有效開展。
酒店餐飲業(yè)財務(wù)實務(wù)技能升級培訓課件1:

《酒店餐飲業(yè)的財務(wù)核算體系》課件大綱

1、怎樣理解財務(wù)核算體系?如何使財務(wù)核算符合管理會計的要求?
2、怎樣梳理酒店餐飲業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)體系、流程、以及核算和內(nèi)控的節(jié)點?如何使財務(wù)核算體系與經(jīng)營業(yè)務(wù)一致?做到業(yè)財融合?
3、怎樣搭酒店餐飲業(yè)的財務(wù)核算體系?尤其是集團型的企業(yè)和連鎖經(jīng)營企業(yè)的財務(wù)核算體系該如何搭建,才能方便企業(yè)的經(jīng)營管理?
4、如何匹配核算體系設(shè)置會計核算帳套?規(guī)則和方法是什么?
5、如何設(shè)置核算體系里面的項目輔助核算、部門輔助核算?以使核算與業(yè)務(wù)管理相融合?
6、如何統(tǒng)一酒店餐飲集團的核算規(guī)則?包括有哪些內(nèi)容?
7、酒店餐飲業(yè)的核算內(nèi)容有哪些?方法是什么?如何使核算起到對經(jīng)營管理的監(jiān)督作用?
8、酒店餐飲業(yè)的核算需要哪些基礎(chǔ)工具(單據(jù)和表格),如何設(shè)計才能既能如實準確地記載數(shù)據(jù),又能通過數(shù)據(jù)的填寫起到制約管理作用?
9、酒店餐飲業(yè)會計核算的基礎(chǔ)分類包括哪些?怎么分類才能既適合經(jīng)營管理的需要,又能滿足分析的需要,并便于核算工作的開展?
(包括:食材原料的分類、收入項目的分類、成本項目的分類、費用項目的分類、經(jīng)營管理部門的分類、公司資產(chǎn)的分類等)
10、酒店餐飲業(yè)的會計核算科目怎么設(shè)置?尤其是明細科目怎么設(shè)置,如何使會計科目與實際業(yè)務(wù)保持一致?會計科目編碼怎樣設(shè)計?
11、酒店餐飲業(yè)的成本核算與其他行業(yè)有何不同?怎樣核算才能如實準確地反應(yīng)酒店餐飲的真實成本?
11、特殊的酒店餐飲業(yè)核算事項的賬務(wù)處理方法(如打折、贈送、會員卡、團餐等)
12、酒店餐飲業(yè)的內(nèi)部管理報表有哪些?如何進行設(shè)計,才能滿足實際管理工作的需要? 

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