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酒店中基層管理者 酒店一線管理者
【培訓收益】
課程意義
萬里長城是一塊磚一塊磚砌上去的，浩瀚大海是涓涓細流匯聚而成，管理也一樣，只有撲下身子抓小事，日常事務反復抓，做到量化、注重細節，才能使我們工作的各個環節做到有效控制，使管理力求完美。2008年底的金融危機使我國許多酒店與餐飲企業陷于難于自拔的境地。然而在這樣的大背景下，仍有許多星級酒店依然是“車水馬龍，火爆異常”。究其原因中最關鍵的一點，那就是精細化管理的成功開展。中國有句古話“千里之堤毀于蟻穴”，的確，一家受到顧客青睞、忠誠的酒店，正是“精細化”管理的真實寫照。本課程主要圍繞精細化管理展開，結合講師多年星級酒店實戰經驗，帶領酒店管理者去探尋酒店精細化管理的奧秘所在。
課程大綱
第一講：何為管理
1、從不同優秀企業家探尋管理的內涵
2、目前酒店管理的現狀分析
3、酒店管理應從“粗放式”向“精細化”轉變
4、酒店基層管理者的角色認知——管理者是做什么的
第二講：“精細化管理”決定酒店成敗
1、認識酒店精細化管理
2、酒店為什么要精細化管理
（1）滿足目標客人追求“難忘的經歷”的需求
（2）滿意度公式——酒店永遠無終解的方程式
（3）實行精細化管理是酒店企業發展的需要
（4）酒店員工事業發展的需要
3、酒店精細化管理的四句話
99+1=0 100—1=0
第三講：打造酒店“精細化管理”的模式
1、酒店組織結構決定結果
2、實行精細化管理的三大轉變
3、精細化管理的五大環節
4、心態決定一切-----“你就是船長”
（1）觸目驚心：無處不在的打工心態
（2）苦果自食：打工心態
（3）枝頭傲立：做崗位的主人
（4） 怎么做主人翁
第四講：酒店如何做好精細化管理（一）
1、在思維上高度樹立管理精細化的意識
2、在流程上體現精細化管理的思想
3、在培訓上狠抓管理的精細化教育
4、在督導中落實精細化管理標準
第五講：酒店如何做好精細化管理（二）
1、營造酒店精細化管理的整體氛圍
2、重視和促進骨干員工的個人職業生涯發展
3、提高管理人員精細化管理的綜合能力
第六講：如何做好酒店服務精細化管理
1、服務應“自動自發”
2、觀察力是做好精細化服務的根本
3、沒有做不到，只有想不到
4、多走一步
5、服務流程與標準的精細化
6、個性化服務體現精細化
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