【培訓對象】
酒店餐飲中高層經營管理者

【培訓收益】


課程意義
1、2008年底的金融海嘯迅速波及酒店餐飲業，面對生意不景氣的窘況，作為酒店餐飲的經營者應如何直接面對突如其來的“寒冬”呢？是消極等待還是主動出擊？在金融危機背景下：為什么同一區域的酒店餐飲，有的人氣興旺、顧客云集，而有的門庭冷落、少人問津？為什么相同規模的酒店餐飲，有的顧客贊賞有加，而有的顧客批評不斷？為什么同樣星級的酒店，有的顧客流連忘返，而有的一次光顧，再不登門？是顧客偏心？是顧客挑剔？還是酒店餐飲企業自身出了問題？
2、本課程在對當前酒店餐飲業發展現狀進行詳細剖析的基礎上，提出酒店餐飲業應打破固有經營模式的困擾，實行創新經營，并指出在經營準確定位的前提下制定企業的發展戰略，從宏觀上為餐飲企業的發展指明了方向。 

課程大綱
第一講 金融危機向酒店餐飲業的挑戰
1金融危機下我國酒店餐飲業的現狀
2正確認識金融危機對酒店餐飲業的影響
3 酒店餐飲業經營者金融危機下的積極對策
第二講 創新經營是酒店餐飲業成敗的關鍵
一、金融危機為酒店餐飲業創新經營提供契機
二、深刻感悟酒店餐飲的經營
1 應將資源優先用于企業“經營”上，重在盈利模式的打造
2．酒店餐飲業發展之路在何方
3．經營模式決定經營結果
第三講 研究市場、細分市場，實現正確定位 
一、如何在戰略戰術上研究市場 
二、研究市場的訣竅是換位思考
三、細分市場的訣竅是個性化開發
四、善于從中發現商機
1．戰略上從大到小
2．戰術上從小到大
3．經營定位跟隨市場變化
4．市場定位吸引目標顧客
第四講 建立企業目標，搞好發展戰略
一、競爭戰略的重點是名牌戰略
二、走連鎖經營之路
1．如何優勢互補
2．名牌企業如何發展
3．連鎖經營應該如何經營才叫做有效
三、強化規范化管理，重點原材料配送
第五講 制造特色，創造競爭優勢
一、 經營方式怎么創新？
1．特色是餐飲企業生存之根本
2．特色是可以制造出來的
二、經營方式如何奇招創新?
1．度假村酒店、商務賓館等如何特色經營？
2．餐飲經營的菜系如何設置？
三、經營內容如何創新？
1正確認識經營內容“多元化”與“專業化”
2 經營擴張應該做到合理而有效
3 金融危機下酒店餐飲業要“修剪枝節”
四、經營服務如何創新？
1．加強對服務的認識與理解
2．創新辦法讓員工提供星級服務
3．餐飲服務建立質量標準與責任制
五、經營環境如何創新？
1．建筑風格、裝修、停車場如何設計
2．迎賓形式如何設計
3．客房、包間如何設計
第六講 酒店餐飲業的發展之路
1．經營價格的創新
2．經營管理的創新
3．結構調整 優化組合
4．積極促銷 形成熱點

• 互聯時代智慧社區O2O在物業管理運用及創新經營實戰經驗精彩講座

   

  第一部分、智慧社區020的創業概念1、 新常態下互聯網在生態圈中的作用與影響2、 物業服務社區020最新定義3、 十大社區020服務平臺類型4、 未來社區020在物業管理中的出路第二部分、社區020在物業管理服務中運用1、020在物業服務中內部質量管理系統組建與運用2、020在物業管理中面對業主服務系統組建與運用3、0..

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• 酒店餐飲贏利模式暨營銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數據分析酒店餐飲收支數據分析，客源構成分析，人均貢獻分析，業績景氣預測。2、酒店餐飲營銷趨勢變化整合面擴大，市場將來會如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標市場將大市場分成若干小市場，每個小市場中的顧客有類似消費需求：成交心態、消費模式、成交方式。這樣就可以有針對性選擇目標客戶，去了解競爭對手，并制定相應市場營銷戰略和..

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• 酒店餐飲銷售與點菜技巧

   

  第一講 顧客消費心理 1、現代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費類型分析 3、感官對顧客心理的影響 4、不同類型顧客的消費行為分析 第二講 銷售技巧與顧客滿意 1、銷售與銷售態度 a) 銷售 b) 銷售態度 2、銷售的角色與任務 3、銷售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷售的語言..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹立職業化的形象 整體儀態 服飾 言談舉止 二、職業經理人的專業形象 職業著裝的色彩與款式 著裝TPO 西裝穿著的要點 職業著裝的注意事項 三、使自己成為姿態優美 行為規范的職業經理人 良好的站姿 優美的行走 高雅的坐姿 標準的手姿 日常行為動作 接待禮儀動作訓練 個人儀態禮儀中常見..

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• 贏在中層-酒店餐飲

   

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